Данное лакомство неотъемлемо связано с детством, бабушкин чуть забытый рецепт вафель, мы вспоминаем, будучи уже взрослыми. И если дома, где, то есть вафельница стоит заняться выпеканием вкуснейших вафельных трубочек. Когда то вафельницы были дефицитом и приобрести их, считалось большой удачей. Семья с нетерпением ждала, когда хозяйка приступит к приготовлению сладостей. Ароматные трубочки с разнообразной начинкой доставляли удовольствие детям и взрослым. Многие и сейчас часто готовят изделие, чтобы побаловать близких и угостить друзей.
Небольшие секреты
В приготовлении используются такие ингредиенты, как – масло сливочное, сахар, яйца, мука высшего качества и молоко. В рецептах соотношение продуктов может меняться. Часто молоко хозяйки заменяют сывороткой, кефиром либо сметаной. Рецепт иногда требует применять яйца целиков, в некоторых рецептах желтки с белками разделяют, используют либо взбитые белки, либо желтки. Чтобы получит разнообразие, и сделать выпечку более привлекательной, добавляют орешки, сухофрукты, шоколад, ароматные добавки, например специи, сыр, и даже лук и кофе.
Есть любители вафельных трубочек с привкусом соли, чеснока, ветчины. Для приготовления делают тесто сметанообразной консистенции. Если изготавливают изделия из дрожжевого теста, то консистенция образуется наиболее плотная. Обычное тесто при распределении по форме наливают ложкой, дрожжевое тесто раскладывают при помощи лопатки.
Приступая к процессу приготовления нужно хорошенько разогреть вафельницу, промазать поверхность маслом с помощью кисточки для выпечки, во избежание пригорания теста. Изделия должны легко отделяться от формы. Далее остается лишь сворачивать вафли в трубочку, заполнять отверстие начинкой либо употреблять по желанию, не применяя начинку. В большинстве случаев, для улучшения вкусовых и эстетических качеств вафельные трубочки посыпают либо шоколадной крошкой или молотыми орехами, корицей либо просто порошком какао.
Хитрости приготовления
При смешивании теста для выпечки кондитерских изделий, можно брать яйца любой температуры, но если необходимо разделение белков и желтков и последующее взбивание, то лучше охлаждать белки, а желтки наоборот применять теплыми .Использовать маргарин либо сливочное масло надо в мягком виде, немного подтопленном(при этом остывшем).
Есть очень точное наблюдение, что добавляя сахар в тесто, часто возникает прилипание готовых изделий к форме, но используя сахарную пудру можно миновать подобной неприятности.
Поэкспериментируйте, сделайте выпечку двумя способами и определите, в каком виде лучше вмешивать сахар в тесто. Чтобы изделие было хрустящим, профессионалы используют крахмал.
Когда вы добавили в тесто достаточное количество масла, то необходимо смазать формочку лишь слегка и один раз. Вафли выпекают не только в вафельнице, но и силиконовой форме. Их тоже можно ставить в духовку, они являются полноценными формами для выпечки, у них есть большое преимущество, к ним не липнет выпечка.
Чтобы вафли не затвердели, их после приготовления очень быстро сворачивают трубочкой. Удобно применять коврик для роллов либо хлопковые перчатки.
Существует такой нюанс, если вы желаете довести выпечку до кремового оттенка, то трубочки станут мягкими, до достижения хрустящего состояния стоит увеличить время выпечки, и достичь светло — коричневого цвета.
Ингредиенты и процесс приготовления
- Возьмем 1 стакан муки;
- Столько же сахара;
- 5 шт. яиц;
- 100 гр. масла (сливочного либо маргарина);
- 380 гр. сгущенки вареной;
- По желанию жареный арахис грамм -150;
- Растительное масло для смазки формы.
Берется глубокая, удобная емкость, добавляются яйца сахар либо сахарная пудра. Все тщательнейшим образом смешивается, перетирается до однородной консистенции. Далее добавляется просеянная мука. Повторно все вымешивается. 
Включив вафельницу надо промазать ее растительным маслом, налить на поверхность, примерно, от 1 до 2 ст. ложек теста и ровно распределить по формочке. 
Затем надо плотно закрыть и прижать ручки формы и придерживать до 2 минут, по завершении поступления пара из формы, ее снимают, готовый пласт надо скрутить трубочкой.
Далее можно начинять вареной сгущенкой с разного рода добавками. 
